
Japanse andoorns, kleine groenten met witte wortels, geven een delicate hazelnootsmaak. Ze zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en minerale zouten.
Ze worden rauw of gekookt (gebraden, gebakken of gegratineerd) gegeten. Een waar genoegen, ondanks hun afstotende aanblik (ze zien eruit als dikke wormen). Probeer ze niet te schillen, dat zou uren duren! Om ze schoon te maken, leg je ze in een handdoek met grof zout, wrijft goed en spoelt ze af met water.
Japanse andoorns gebakken in boter (4 pers.)
Ingrediënten
_ 400 g Japanse andoorns
_ 60 g boter
_ peterselie
_ fleur de sel de Guérande
Bereiding
_ Was de Japanse andoorns.
_ Kook ze 10 minuten in kokend water en laat ze daarna uitlekken.
_ Laat de boter smelten in een wok en voeg er de Japanse andoorns aan toe. Laat ze fruiten op een zacht vuurtje.
_ Aan het einde van het bakken bestrooi je ze met de fleur de sel en de fijngehakte peterselie.